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    五粮酒酿造设备 白酒酿造设备厂家 新工艺酿酒技术学习
    分享  | 2017-08-20发布 次浏览 信息编号:10578
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五粮酒酿造设备 白酒酿造设备厂家 新工艺酿酒技术学习
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纯粮食蒸酒设备-唐三镜酿酒技术之五粮酒配方
唐三镜是一家集酿酒设备、酿酒技术科研、品牌投资管理、酒类销售、电子商务运营等产业为一体的综合性管理企业,有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及独立的酿酒售后服务团队,如果你想要了解更多酿酒知识、酿酒技术、白酒设备、酒坊加盟、白酒代理等。
五粮酒一般是指用五种粮食酿制的酒,那你们知道是那五种粮食吗?知道每种粮食放多少比例吗?请看下面酿酒师的讲解!
五种粮粮食以及粮食特点:
高粱(香)    玉米(回甜)   小麦(劲足)  糯米(爽滑)     大米(醇和)
粮食的配比:
高粱(36%)    玉米(8%)   小麦(16 %)  糯米(18%)     大米(22%) 
发酵:因为每种粮食发酵周期不一样,所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵增香。(3-5天)
下面详细讲解制作工艺:
1.选粮,做到四无标准,无污染,无杂质,无虫蛀,无霉变。带壳粮食选颜色深,颗粒饱满的,这样淀粉含量高,产量也就高。
2.泡粮食,用清水把粮食分开侵泡一天,
3.煮粮食,把泡好的粮食煮至开花,外壳裂开为止。
4.摊凉,把粮食倒出,摊凉至27度,
5.加入酒曲搅拌均匀(一斤粮食加3克高产小曲,大曲5克)
6.装桶培菌糖化,注意密封不要太死,保持透气,
7.装缸发酵,密封死,温度25-30度发酵最佳,时间20-30天,时间越长酒越好喝,
8.共酵增香:把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀,密封3-5天
9.蒸馏,直接用蒸酒设备蒸出酒即可。
10.存放,装坛存放,时间越久越好。
联系我时,请说是在0609分类信息网看到的,谢谢!

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