1、工艺简单，技术易学易操作。
其基本工艺为：原料——（加水、加曲）发酵——蒸馏——成品，比传统固态法生产省略了大部分生产环节，因而技术简便，容易掌握。有人戏称生物酿酒为“傻瓜技术”，一般人在很短的时间内就能学会全套操作工艺，可独立生产。
2、出酒率高。
大多数原料品种的出酒率高于目前的熟料酿酒（传统工艺酿酒）。若采用好的酒曲，加上严格操作管理，其实际出酒率可接近或基本达到理论出酒率的水平。全部技术：酿造技术，养殖技术，调制技术，包装技术，设备制作技术和产品营销技巧等，从理论到实践包教包会，保证出酒率，平均达到100斤标准玉米出50度的纯粮酒不低于65斤。100斤标准大米出50度的纯粮酒85-90斤左右，并可根据不同的需要生产出不同度数的白酒。
3、劳动强度低。
采用新工艺酿酒，劳动量较小，一般的辅助劳力或家庭妇女也可生产。像搅拌、烧火等都是轻微劳动，上料、出料等也只是一般性劳动，并且可以用泵抽取以代替手工。
4、节约能源。
由于原料不需蒸煮，所以大大节约燃料；所以电力也很少，只用于冷凝器的循环水抽取和烧火的鼓风（也可不用），一般情况下，可以节约能源50%左右。
5、节约用曲
新工艺酿酒的用曲量一般为0.4%—0.8%，比传统的固态酿酒法大大减少。如浓香型酒的用曲量为20%左右，清香型酒的用曲量为10%左右，而酱香型酒的用曲量则高达90%。
6、不用辅料。
新工艺酿酒不需添加任何辅料，只需加水加曲就可发酵。
7、适于机械化生产。
新工艺酿酒的发酵醪和蒸馏后的糟液都是液态，便于用泵类抽取，因此，适于机械化大生产。
8、风味独特。
正常的新工艺酿酿造白酒口味纯正，其独特的发酵糟香呈清香味；此外酒中的甲醇和某些有害物质的含量较低，饮用后不上头，比较舒适。
9、成本降低。
由于节约能源，提高出酒率，因而单位成本大大降低，一般比固态法和熟料液态法可降低综合成本30%以上。
10、投资较小、见效快、回报率高、风险低。
若建小型厂，只需一套蒸馏设备和普通的发酵器具及房屋即可，全部投资七、八仟元，即可马上操作，十天左右见到效益，一、二个月内收回全部成本，本年回报率高达1150%。
若土法上马投资更小。
11、度夏安全。
正常情况下，生料酿酒可四季生产，尤其是夏季，不会因醪液发酸而停产。
12、所得酒糟营养全面，养殖效果极佳。
本工艺所产酒糟为高蛋白糖化饲料，它含有34.86%的蛋白质，18种氨基酸，4种维生素，多种微量元素及精纤维，相当于2/3的全价饲料，只需要辅助加一些青饲料即可喂猪，这种高蛋白糖化饲料养猪，日增重1.5斤以上，仔猪在100天左右可出栏，出栏可达180-220斤/头。
13、操作新工艺酿酒技术与传统酿酒工艺相比较。
节省场地70%，节省人工80%，节省燃料60%，即只需要二、三十平方米民房一间，一个普通劳动力，100斤粮食发酵蒸馏，只需要30-40斤普通煤碳即可。比如说家庭及乡镇，下岗再就业，合伙办厂。就拿日产白酒两百斤来计算，投资不到一万元，厂房五十平方米左右以饲料为主产品发展养殖业。可享受国家有关减免税政策，以粮换酒（3斤换1斤酒）循环生产，这样既避免了赊欠，又解决了卖粮难的问题，同时还降低了养殖成本，一举多得。而作为老酒厂改造，只需要部分设备，出酒率即可显著提高，同时又可节省人力，降低生产成本和时间
新工艺酿酒工艺流程
新工艺酿酒比传统的熟料酿酒当然要简单多了，有人称它为“傻瓜技术”。但要做好新工艺酿酒也不能太马虎，要酿成上好的新工艺酿造白酒当然还要认真做好每一个环节，精工细活出好酒！
联系我时，请说是在0609分类信息网看到的，谢谢！